近日,市农畜产品质量安全中心与中国农业科学院草原研究所联合开展的针对我市盐碱水养殖南美白对虾的系统性营养评价研究取得新进展。该研究首次全面、深入地揭示了在鄂尔多斯独特气候与环境条件下养殖的南美白对虾的核心营养价值和风味特质,为提升本土水产品质、打造地域特色品牌、指导科学健康消费提供了坚实的数据支撑和科学依据。

近年来,我市通过发展设施化、智能化的养殖模式,成功实现了南美白对虾等优质水产品的本土化养殖。团队综合利用现代食品分析技术,对我市鄂托克旗、杭锦旗、达拉特旗、准格尔旗4个产区的南美白对虾样品进行了精细化剖析。结果表明,鄂尔多斯南美白对虾肉中蛋白质含量均值为20.67%,高于参考值;脂肪含量均值为0.19%,低于参考值;胆固醇含量为1.08 mg/100g,仅为参考值的60%;钙含量是参考值的7倍,铁含量是参考值的6倍;硒元素含量0.188 mg/kg,虾青素含量为1.088 mg/kg,具有抗氧化作用。

下一步,市农畜产品质量安全中心将继续深化对各类本土特色农畜产品的品质评价工作,推动科研成果与产业应用深度融合,为我市现代农牧业高质量发展和农村牧区振兴注入科技动能。

 (孙凤舞 石富)