四方食事，不过一碗人间烟火。

暖城美食文化底蕴深厚、丰富多彩。无论是家常的烩酸菜、猪骨头勾鸡、炖羊肉，还是“上台面”的烤全羊、炸油糕；无论是“蒙餐系”的硬早点、慰人心的炒酸粥、“妈妈牌”的黄大肚，还是更具有“名片属性”的阿尔巴斯羊肉、皇香猪肉、木凯淖尔土鸡、库布其大漠蟹、黄河鱼……在鄂尔多斯，每一道美食，都有着“北纬３７°”黄金种植带的优质标识和独特的烹饪方式，既承载着当地农牧民深深的眷恋，让人一饱口福，更成为暖城美食特产的一面面旗帜。

每种传统美食背后都隐藏着制作者的智慧，而其来历、传说更是天然“增味剂”，每每勾起人们挥之不去的乡愁。

毋庸置疑，暖城传统美食市场潜力巨大。随着时代的发展，在新消费场景下，地域限制被打破，科技的进步和新消费方式、模式的涌现，让鄂尔多斯传统美食在科技、工业化和电商的助力下，纷纷走出暖城，走向全国乃至世界。

如何让历史悠久的传统美食在适应现代人的消费要求下，在不断推陈出新的同时，特色长存，代代相传？

其一，擦亮暖城美食特产名片，既要立足于“特色”，也要着眼于“产业”。一方面，加强特色化，升级现有产品，突出差异属性，才能形成比较优势，带动可持续发展。另一方面，要聚焦产业化，把具有地方特色的农产品资源转化为有标准、可溯源、便携可运的现代食品，才能形成规模效益。

其二，暖城美食特产诠释了鄂尔多斯独特的饮食文化，既要在原料、技术、品牌上发力，确保“原汁原味”，又要促进地方特色食品产业创新发展，不断推出“花式吃法”，给食客带来源源不断的新鲜感。

无论何种美食，其广为流传的核心一定是货真价实，其材“真”，其味“真”，是人们追求的本源。在暖城传统美食的传承中，必须最大限度保留其本真元素和原始风味。但守真并不是保守，而应是更好传承、发扬光大的基础；创新也不是脱离传统的创新，而是基于传统的延伸和升级再造。守正和创新要保持传统产品原汁原味地发展，让创新产品带着传统产品的基因密码传承弘扬，切切不能跑偏。

其三，要努力将暖城美食特产与旅游、文创等行业领域融合发展，塑造出更为丰富的消费场景，给予食客更多样的美食体验。“你会因为美食去旅游吗？”有媒体曾发布微博调查，超八成网友选择“会”。这一定程度上反映出，找寻地方美食特产已成为旅游的重要内容，“跟着味蕾去旅行”日渐流行。把暖城的“美食名片”做大做强做优，不仅重要，而且必要。

有爱、有钟情，才能有发展、有传承。让更多暖城美食特产“出圈”，实现从“舌尖”到“心尖”的流转，需要社会各方多花心思，让食物背后美好的人、故事和价值被看见，让人和食物之间产生更有趣、更丰富的价值链接，最终让美食特产成为全国乃至世界了解暖城的崭新窗口。