金杯银杯斟满酒，双手举过头，炒米奶茶手扒肉，今天喝个够……

鄂托克草原上生活的人们总是那么的热情好客，路过的行人到这里的农牧民家做客，都能喝上一碗醇香的奶茶，吃上一口地道的手扒羊肉。

手扒肉在整个烹饪过程中无须添加任何佐料，只需将大扇骨切成一条条排骨后再切成块，铁锅里舀上几勺甘甜纯净的深井水，出锅时撒上一把盐 ，鲜香的肉味顿时四溢开来，令人垂涎欲滴。此时此刻，你会冒着被烫的风险，忍不住从热气腾腾的锅中抓出一块来，将羊肉带着鲜美的汤汁塞进嘴里，满口鲜香肥美，浓郁不腻，简直沁人心脾。

阿尔巴斯山羊肉便是烹饪手扒羊肉的上乘之选。从肉的形态上看，其脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实、有弹性。在风味及口感上，阿尔巴斯山羊肉味美多汁、鲜香爽口、口感怡人、香味浓郁，无需添加多余配料即可品尝天然美味，牧民称之“自带佐料”。阿尔巴斯羊肉肉质细嫩、咀嚼有劲、高蛋白、低脂肪、胆固醇含量低，鲜香爽口且无膻味，被誉为“肉中人参”。有益气、滋补之功效，长久以来民间常用作益精补血的滋补强壮食品，亦是高血压病人和忌食高胆固醇患者的理想营养佳品。

阿尔巴斯山羊浑身都是宝，羊肉、羊头、羊蹄、羊肚、羊宝烹饪方法不尽相同，风味也各有千秋。肚包肉、石头烤肉、沙葱炒羊宝、羊杂汤等一系列草原特色美食让人百吃不厌、回味无穷。它们不仅仅是鄂托克草原人民最喜爱的食物，也是远方游客难忘的一口人间美味。

而烤全羊和铁锅炖羊肉更是其中的重头戏，是鄂托克草原人民待客的最高礼节。

每年的七八月，是鄂托克草原最美的季节。当夜幕降临时，悠扬的马头琴声从草原深处飘来，牧民们欢聚在一起，手捧醇香的马奶酒，伴随着优美的乃日歌声，牧羊姑娘翩翩起舞，用心歌唱伟大的共产党，畅谈幸福美好的新生活。

酒过三巡，菜过五味，阿尔巴斯全羊宴在期盼中呈上，刺激着人们的味觉，满足着人们的视觉。清炖羊排、卤煮羊头、红烧羊腿……纷呈而上，琳琅满目，回味无穷。

羊排是羊的肋条，肉质鲜嫩，肥瘦相间，红烧、清炖、香煎、烤制等各有风味。羊腿肉是羊身上肉最多的部位，阿尔巴斯山羊每天大约要走20公里，这样大的运动量，让它的前腿肉更紧实，滑嫩弹牙，适合做炒羊肉、涮羊肉、羊肉串等。羊后腿相对前腿更大，肉更多，肉中带筋，吃起来特别的有嚼劲，一般适合做烤羊腿、手抓羊肉。羊头肉味道独特，软糯鲜香，常见吃法是卤煮，用卤料煮到软糯易脱骨，吃时把各部位撕下来，淋上醋蒜浇汁，一口下去，各部位不同口感的肉混合在唇齿间，配上酸辣的口感，搭配起来刚刚好。羊脖子又叫羊颈肉，肥瘦皆有，瘦肉更多一些，膻味较少，非常好吃，筋道有味，有很大一部分人还是很爱吃的。羊通脊是羊的一整条脊骨，也叫羊蝎子，骨头较多，肉少，价格也不低，但它贵就贵在骨头上，煲汤、红烧都很不错，会让汤汁更加有味。脊骨内含髓，中医上说脊髓味甘，性温，可以益阴填髓，润肺泽肤，清热解毒，是非常好的补虚食品。羊腩肉，是贴着羊排骨（羊肚子两边的骨）的肉，通俗来讲，就是羊肚子部位的肉，类似像牛腩，除了可以涮火锅以外，比较适合的就是用来炖着吃，肥而不腻，入口软弹。

当然，阿尔巴斯山羊肉最经典的吃法还是烤全羊。烤全羊历史悠久，选羯羊宰杀、洗净后，以盐、黄酒、烧酒和香料等调味撒抹腹腔并腌渍，在羊体表涂一层糖色和香油，入烤炉烤制，烤熟后切成肉块，上桌后与众人分食。烤好的羊色泽深红、外皮酥脆、肉嫩味香。

你的舌尖在各式阿尔巴斯山羊肉美食的包裹下分分秒秒迷失了方向，味蕾瞬间被其鲜美的味道所征服。

当你想放松心情的时候，欢迎来鄂托克草原。骑着马儿看草原，酣畅淋漓品美食。生活的疲惫和工作的劳碌，一瞬间即被抛于脑后。

一座城市，一种味道。尝一口美食，品一座城市。

醇香鲜美的阿尔巴斯羊肉便是鄂托克草原特有的味道，独一无二，无可替代。

欢迎您来做客，一起畅游美丽神奇的大草原。这里有难忘的美食，这里有醇香的美酒，这里有可爱的鄂托克。