近日,市市场监督管理局联合教育、卫健等部门开展校园食品安全专项监督检查行动,创新推行“暖城阳光餐饮”“风险管控+精细化”管理模式,建立完善跨部门联合监管机制,有力保障全市校园食品安全。

据了解,我市有校园食堂495家,明厨亮灶实现100%,已有488家入驻“暖城阳光”餐饮平台,按照要求配备食品安全总监和安全员,推行学校食堂承包或委托经营“双总监”管理。专项监督检查行动开展以来,检查学校食堂1254家次、校园食堂承包或委托经营企业35家次,校园食品安全监管工作明显提升,初步实现一个协作、一个落实、三个可控、三个提升、三个降低“11333”工作成效。

“一个协作”即各部门联合协作。实施跨部门联合监管机制,激活各部门监管效能,按照“多部门、多项事、一次查”的原则,有效落实各部门管理职责,减轻基层负担。

“一个落实”即学校食品安全主体责任落实。学校从被动监管向主动自查转变,自主成立专业化的管理机构,查负责人业务水平、查管理人员制度落实情况,查从业人员操作规范,厨房各功能间自查量化到人、细化到物、分化到点。

“三个可控”即校园后厨视频实时监控,让监管部门、管理人员和学生家长实时观看加工制作过程,实现后厨加工操作可控;系统设置20个视频AI抓拍模型,通过实时抓拍找到问题,将问题实时分级推送校园食品管理人员、负责人和监管部门,进行问题整改,实现问题整改可控;通过物联设备实时监控专间温湿度和消毒柜温度,异常情况实时推送,实现专间温湿度、消毒温度可控。

“三个提升”即校园管理水平提升,通过实施不同区域、区间定岗、定职、定责,从业人员能力得到提高;学校食品安全状况得到提升,提高餐饮服务水平,放心的食品与干净整洁的就餐环境,使学生家长不再担心食品安全问题;监管部门监管效能提升,随着校园食品安全管理人员和从业人员自律意识增强,管理水平得到提高。

“三个降低”即食品安全风险隐患降低,实现原材料采购验收严格把控、加工过程规范操作、餐用具洗消切实有效、环境卫生严格管理,有效降低食品安全风险隐患;运行成本降低,所有物品归类、整理、清洁到位,提高设施设备的利用率,减轻员工工作量,减少用工数量;行政监管成本降低,减少监管部门监督检查工作量,缓解基层监管压力。

(市监轩)