近日，伊金霍洛旗市场监督管理局执法人员对辖区内从事凉菜制作销售的商家进行专项检查，查看凉菜制售餐饮单位食品经营许可证上是否标注冷食类食品制售，凉菜制作是否符合冷食类食品加工要求。

        根据《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务通用卫生规范》等有关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

执法人员重点检查餐饮单位是否严格的按照“五专”的要求，进行凉菜的加工、制作。重点查看凉菜间环境卫生是否干净整洁、从业人员健康卫生状况是否良好、操作环境温度是否控制在25摄氏度以下、制作好的成品是否能够及时的冷藏或销售。

        市场监管部门提醒广大餐饮服务经营者，如果想制售凉菜，需要在食品经营许可证里增加冷食类食品制售项目。同时，提醒广大市民，在购买凉菜时，应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和熟食卤味店，并注意店内从业人员健康证公示情况；不要购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉菜；一次购买量不宜过多，够一餐食用即可。

  记者：张永民   高宁（伊旗）

  审核：杨洁新