一方水土育一方风物，一碗杂粮藏一方烟火。准格尔旗的梁峁沟壑间，荞麦、黄米、小米等丰富的小杂粮，不仅是镌刻在当地人舌尖上的特色滋味，更在乡村振兴的时代浪潮中，解锁出属于这片黄土大地的发展密码，让“粗粮”变“香粮”，让小杂粮撑起乡村振兴大产业。

在沙圪堵镇民安农贸市场，一家经营了二十年的碗托摊，是准格尔小杂粮美食最鲜活的注脚。简易帐篷下，几张低矮木凳围拢着摊位，刚出锅的荞麦碗托冒着氤氲热气，淡淡的谷物清香漫溢四周，勾着过往食客的脚步。店主付三手持小刀，动作娴熟地将凝脂般细腻的荞麦冻，切成均匀的菱形条状，蒜汤的鲜香与豆腐汤的醇厚依次浇入碗中，一碗地道的准格尔荞麦碗托便呈现在眼前。这道由本地荞麦精制而成的美食，在准格尔旗流传百年，早已超越了食物本身，成为刻在当地人记忆深处的味觉符号，更是外地游客探寻地方特色的必尝美味。

“在市场卖了二十年，一天得用七八斤豆腐，荞面糁子一天也得十五六斤，都是咱们本地出产的好东西。”碗托摊店主付三的话语里，满是对本地杂粮品质的信赖。“口感是真不错！我们专程从包头过来走亲戚，路过就特意来吃这个碗托，满满的地方特色，吃着特别地道。”来自包头的食客钟明眼直言，这一口杂粮风味，让他记住了准格尔的味道。

这样的碗托摊、碗托店，在老镇沙圪堵随处可见。以本地小杂粮荞麦为原料制作的特色美食，不仅滋养了一代又一代准格尔人，更带动了特色小产业蓬勃发展，让不少家庭靠着这一碗碗荞麦碗托，走上了稳定增收的致富路。

除了碗托，糕圈更是准格尔人逢年过节餐桌上不可或缺的“仪式感”美食。将本地黄米淘洗、浸泡、发酵后，揉成圆润圈状，放入油锅，外酥里嫩，咬上一口，满是谷物的醇香。“黄米加工要经过淘、洗、泡、发酵等多道工序，再加工成粗面，这才是咱们准格尔旗独有的特色糕圈。”从事糕圈加工销售的冯虎雄介绍，如今他通过线上线下融合销售的模式，将准格尔的糕圈卖到了全国各地。“每天直播带货、拍摄短视频，让更多人了解准格尔旗的杂粮美食，各地的订单源源不断，生意越来越好。”

准格尔旗独特的梁峁山区地貌，光照充足、昼夜温差大，为小杂粮生长提供了得天独厚的自然条件，孕育出品质优良的杂粮资源。在全面推进乡村振兴的进程中，沙圪堵镇立足小杂粮种植的悠久历史与生态优势，将小杂粮全产业链发展作为“产业强镇”的关键抓手。通过实施坡耕地改造工程，有效解决了梁峁山区水土流失、土壤贫瘠、机械化耕种难等问题，高质量完成1万亩小杂粮产业园坡改梯工程，同时推进7300亩小杂粮坡改梯项目建设，为小杂粮规模化、标准化种植筑牢基础。如今，当地已探索形成“原料种植—初加工—精深加工—品牌营销”的全产业链发展模式，让曾经的“粗粮”变身市场上的“香饽饽”。

“我们村依托村集体经济，大力发展小杂粮种植，注册了专属品牌，实现了种植、加工、销售一体化发展，2025年村集体经济小杂粮销售收入达到70万元，带动村民共同增收致富。”沙圪堵镇布尔洞沟村党支部书记杨大海的话语，道出了小杂粮产业带来的实实在在的效益。

一粒粒小小的杂粮，承载着准格尔旗的地域特色与人文情怀，更承载着当地百姓的致富梦想。如今，通过不断延伸的产业链条，这些来自田间地头的小杂粮，正走出准格尔旗、走向更广阔的市场，成为准格尔旗特色产业发展的“金名片”，更成为当地百姓稳稳的“致富粮”，在乡村振兴的道路上，书写着属于准格尔旗的“杂粮传奇”。