开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶在生活中的重要可以见出。西方人非咖啡、可乐不喝，东方人，特别是中国人，喝茶倒是一件要紧的事。若论喝茶、种茶历史悠久，钟于茶道人口之众，渗透浸润生活深广，中国人恐为世界之最。

解渴、提神、养生，茶之功用大抵如是。以之待客，或自遣，是怡人悦己的美事。

喝茶，须有闲情、闲时、闲友。在忙累烦苦忧之时，喝茶只是牛饮。必得有闲，方能品味。闲、静、雅中，茶的色香味形，才能充分调动视觉嗅觉味觉综合感受，进入人生的片刻颐养。

茶三酒四溜达二。是说，喝茶的人数，三人最佳。独自品茗，未免孤寂，两人犹嫌乏味。坐水、洗茶、沏泡、洗杯、淋壶、分茶，以此为限，显得忙而不乱，从容淡定，悠闲自在，谈天说地，时政、今古、商事，不等。有风雅客，琴棋书画诗联谜，胜意会心，好不惬意。若是茶室可以吸烟，一手茶汤淋漓，一手烟云袅袅，额头微汗，身心通泰，交流交心交谊，愈益深入。不过，茶之达人，多不吸烟，谓，烟味，连狗都不忍闻，焉得在茶室为之。呜呼，烟民之可恶如此，我等何其悻悻然。闲时光阴付苦茶，怡人悦己两相宜。

喝茶须清静，喝酒须热闹。酒，独饮何其孤苦。一人不喝酒，两人不拇战。两人对饮，必得知己，或发小、乡党、旧谊、闺蜜。三人，若以方桌落座，举杯夹菜，一方人员竟告阙如，总是缺憾。四人为限，左中右，俱可承接照应，甚是便当。两人溜达，去向何方，意见总是较好统一，人多嘴杂，东南西北中，步调难以一致。此交际应酬诀，切中肯綮。诸君慎勿忘。不过，如有相处甚是相得者，两人，多人又何妨。有那性孤高者，独饮正得其妙。关于此诀，亦不可过于拘泥。人生恰像一场旅行，最好是有一个称职的旅伴，其次，是没有旅伴，最差是有一个不称职的旅伴。喝茶亦然。

古代文人“四艺”，琴棋书画之外，还要加上诗酒茶。在中国人的生活中，无论大雅大俗，茶皆厕身其中。达官贵人、文人才子、平民百姓，贩夫走卒，茶皆一力涵蕴。一株碧绿的茶树，荫覆着古老民族的家常，一杯清浅的茶汤，流淌在中国的传统中，怡养着上至庙堂，下至江湖的生民，沾溉者芸芸众生的口舌。一杯一壶一盏，冲泡的是民族风调、端的是古老文化，啜饮的是中国味道。以芥豆之微，我喜茶。

茶以色论，有绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶、黄茶等品类；若以形状分，则有散茶、饼茶、砖茶之分；从制作工艺，有不发酵、半发酵、全发酵三种；以饮法，分为泡饮和煮饮。喝茶讲究器皿，杯喝，壶喝，盏碗喝；水，山水为上，江水次之，井水为下。此是茶人常识，不消多记。

春夏喝绿茶，秋冬喝红茶。约略如此。茶以中档居多，偶有奢侈，过于高档怎么办得到。水，桶装矿物质水。取江水，以理论贮于胸，井水，我所居，名为市井，实则有市无井。多为泡饮。

喝绿茶，用玻璃杯。不经泡者，用敞口隔层，经泡者，用盖杯，双层隔热。茶则或手指撮取适量茶叶置杯中，注水洗，倒掉。茶以龙井、碧螺春，不定是哪种。水温也不怎么讲究，热者为佳。轻轻摇荡，茶叶着水慢慢沉下来，要是球形叶片，会徐徐舒展开来。水，懂得茶。你会领悟轻浮和重实是怎么回事。人生的沉浮，犹如茶叶。

《三言》故事：苏东坡在黄州为官，取道三峡，欲遵前嘱，取中峡之水，到东京献与王安石烹煮阳羡茶，医痰火之疾。未料，舟行甚速，已至下峡，误过中峡。听闻三峡相连，难分好歹。于是取下峡之水献与宰相。荆公知悉上峡烹茶味浓，下峡味淡，中峡不浓不淡，认定此水实系下峡之水。东坡赧然谢罪。

这真是茶水沉浮。

说喝红茶。金骏眉、正山小种，宜用紫砂壶，得是宜兴产的。在家一人品饮，二百毫升左右容积，执壶径直入口。冬天，置茶、注水、洗茶，待茶汤温热后，用手摩挲壶身，暖手，又可皮肤养壶，甚相宜。食指扣住壶耳，拇指覆压壶盖，其余三指托住壶底，用壶嘴品啜，别是一种喝法。我的一只壶，红紫砂，圆扁、嘴短，壶盖与壶口契合严密，轻旋壶盖，声音微细，上镌：清风明月本无价，远山近水皆有情。以之品吸，竟有多年，颇为自得。用紫砂喝，只可品茶味，观壶赏壶铭，茶汤不易见。秋凉，雁南飞，朔风紧，冬雪皑皑，可消永昼，可度长夜。喝茶之中，间以读书，《东京梦华录》，阅彼时的繁华。红茶暖胃。

也喝普洱饼，兼红砖茶。食肉后，此种最能消弭油腻。

蒙古族的喝茶，其实不单是茶饮。只是不上肉。其余炒米、酸奶、奶酪、馓子、奶皮、酥油，应有尽有，是简餐。也有割冷羊肉喝的。我曾喝到不少这样的茶。初次，听说喝茶去，以为只一碗清茶，这样丰富地喝，谁曾想。

在云南的苍山洱海间，喝到白族的三道茶，一苦，二甜，三回味。且附有白族少女的歌唱。此乃豪华喝法，不可多得的。

读汪曾祺《桃花源记》，写到湖南桃源喝“擂茶”，茶、姜、米、芝麻、盐，放在钵里，以杂木“擂”细。“擂”是研成细末，非擂鼓之谓。汪写过《桃花源记》《岳阳楼记》，有人问，怎敢直逼陶范，汪说，写了也就写了。似离题。国中茶风、喝法、讲究多矣，焉得尽之。除喝茶外，读喝茶文，亦补救一招。

我的喝茶并不入流，对茶之识见亦浅薄。这只是度过流年一法。在扰攘的尘世，得一刻闲，喝一杯好茶，涤除万虑，已是福气。光阴便也过了。

茶禅一体。