农村人有话：岳母看见女婿亲，炒鸡蛋烙油饼。过去在梁外，农村人家养的鸡少，下了一些鸡蛋，往往还要卖钱补贴家用，所以炒鸡蛋是待客的上好茶饭。梁外的田地多是旱地，人们种的小麦少，所以吃的面食也少，吃面食往往要到沿滩换，物以稀为贵，所以烙油饼成为了好饭。儿子是自己生的，女婿却是外来的，岳母为了不惹下女婿，当然要给吃炒鸡蛋烙油饼这样的好饭。过去老家人吃得最多的大概就是土豆、糜子、黍子、酸菜做出来的食物。糜子可以和土豆搭配做土豆焖饭，老家人叫山药焖饭；酸菜和土豆搭配起来做烩酸菜，酸菜味道酸，需要猪肉、土豆中和一下，这样既吃在嘴里滑软，也没有那么酸了。所以老家人说，烩酸菜要好吃，就要油水大、土豆多，这样才能做出香喷喷的烩酸菜。单纯吃土豆吃法也很多，比如说蒸土豆、煮土豆、油炸土豆片、山药丸子、凉拌土豆丝、炒山药芥芥等。炒山药芥芥是把土豆切成丝，在水里稍微煮一下，然后用油或瘦肉一炒，就可以出锅了。也有的人不在水里煮土豆丝，直接把土豆丝炒在油煎的调料里，做出来的也是好饭菜。但需要注意的是，这样炒山药芥芥在炒之前一定要把土豆丝再在水里洗一下，否则土豆丝里的淀粉很容易粘住锅底，把土豆丝炒糊了。油饼是把白面和起来，然后摊成饼状，用油一炸或一烙就成为黄澄澄的油饼，闻着香、看着香，吃起来更香。油饼有很多种做法，不要说在城市食堂吃的葱花饼、酸奶油饼，就是在农村我也吃过发面油饼、烫面油饼、现和面油饼等多种。和土豆丝搭配的菜类也有很多，如芹菜、香菜、圆白菜、豆腐、粉条、猪肝等。和炒山药芥芥搭配的主食很多，有米饭、油饼、馒头、花卷等，另外稀饭也可以。和烙油饼搭配的辅食也有很多，各种炒菜几乎都可以和烙油饼搭配起来吃，包括粉汤、稀饭也可以和烙油饼搭配起来吃，适合众多人的口味。

在我家的附近，就有一家炒山药芥芥烙油饼店，主打卖的饭菜就是山药芥芥、烙油饼、卤猪肘子，小店虽然小，但吃客还不少。转眼间十多年过去了，我快从中年进入老年了，这家小店还在经营着。在竞争激烈的食品行业，能够长时间存活下来的饭店，证明其有着独特的功夫。以前我家来了客人，如果没时间做饭，我就领着到那家饭馆吃饭。因为来了客人，除了炒山药芥芥烙油饼，还会要一盘素菜凉拌苦菜，一盘猪肘子肉。要是自家人去吃饭，猪肘子肉就省了，一家人要一盘炒山药芥芥，八九个烙油饼，也是一顿可口的饭菜。有次我去一家单位办事，遇到一个以前的朋友，两个人攀谈了一阵，路过这家炒山药芥芥烙油饼店，我就把他请到店里，要了一盘炒山药芥芥、一盘猪肘子肉，六个油饼。这家饭店的油饼特别薄，也特别虚，没吃过的人吃了大概都要叫几声好，吃过的人就无所谓了。那天的猪肘子肉有些肥，两个人吃了半盘猪肘子肉，其余的剩下了。

还有一家饭店，也以经营烙油饼闻名，主打食品是上文说的酸奶烙油饼。一次朋友请我去这家饭店吃饭，我吃了一块酸奶烙油饼，一下子就把我的味蕾征服了。后来才发现许多到这家饭店吃饭的人，都是因为这家饭店的酸奶烙油饼。当然也有自己不花钱吃这家饭店烙油饼的时候，一次是一位亲戚写毕业论文，他绞尽脑汁写不出来，给我打电话让我救急，我指导他写了一篇论文，交稿的时候他要请我吃饭，地点由我定，我就定在了这家饭店，只为这家饭店的酸奶烙油饼。有一次我和这家饭店的老板意外在聚会中相识了，过年的时候，老板突然给我打电话，让我过去取点东西。我去了一看，是一包饭店做好的酸奶烙油饼和一大桶老酸奶，这些东西都是我的最爱，就高兴地收下了。这包酸奶烙油饼我家春节吃了好几顿才吃完。