“六六八八”宴，从名字看就饱含着吉祥的寓意，它起源于准格尔旗龙口镇，由“八个蒸碗”“八个炒碟”（或六个蒸碗、六个炒碟）组合而得名。整桌宴席荤素搭配，蒸、炒相宜，食材精道，口味独特。宴席选材具有浓郁的地方性，强调口感与质感的融合。八碟（或者六碟）通常指豆腐丸子、过油肉、小炒、过桥肉、酥鸡、焖肉、芙蓉肉、樱桃肉；八碗（或者六碗）通常包括肉丸子、红条肉、清蒸羊肉、猪肉勾鸡、炖牛肉、汤、山药、醋熘白菜。

准格尔旗传统美食“六六八八”技艺特点与众不同，它与其他菜系、菜品区别很大 ，主要是选料讲究、 刀工精细，配料巧妙，调味独特 ，精于应用火候，讲究盛装器皿。在制作方面使用传统的设备，用铁锅长时间加热，经过几道加工流程，再用传统的蒸笼 ，配上粗瓷笨碗，使调料得到很好的保护和渗透，让菜品长时间入味，这样吃起来口感滑嫩，味道鲜美，肥而不腻，酥香软烂。用原始的做法和裸烹的模式做出真正体现原汁原味的乡土美食。

“六六八八”农家席，已有近百年的历史，但现今仍是准格尔城乡或周边地区人们宴请贵客的首选席面，频繁出现在大小饭店的餐桌上，是真正的民间大众宴。准格尔人把隆重的待客之道，称之为“席”“坐席”，桌上有盘碗菜肴的组合，称之为“席面”，形成了准格尔独特的地域饮食文化现象。直到现在，很多村里办事业仍然流行“六六八八”传统农家席，沿袭了准格尔饮食文化发展的演变历程，已经为人们所喜欢和接受，并由此逐渐相对固定下来。如今“六六八八”已入选市级非物质文化遗产名录，成为准格尔饮食文化中最为浓墨重彩的华丽篇章。

“六六八八”“非遗”不仅包括菜品本身，也包括上菜的顺序、选材的讲究、摆盘的门道。例如，在整桌菜中间的位置摆放的叫“围碗盘”，有围拢、招引的意思，其中的排骨要正对着主宾；一桌菜最后才上炸丸子，寓意着上菜完（丸）毕。因此，完整的“六六八八”宴席不仅能饱宾客之口福，还凝缩着准格尔人喜迎八方来客的热情，凝聚着蒙汉文化交融之地多元的饮食习俗和丰富的文化内涵。

从小镇龙口的待客民俗到成为鄂尔多斯市级“非遗”，再到成为工业化生产走出准格尔旗走向全国的预制菜，“六六八八”宴是准格尔旗美食文化的缩影。在准格尔旗，不仅有“六六八八”，还有西口古道上传来的荞麦碗托——一道可凉吃可热食、可荤可素，用杂粮制作而成的健康小吃；酸粥——准格尔旗人家家户户都会制作的发酵主食，用糜米和酸汤一起在锅中熬煮而成，更可以搭配红腌菜、扎蒙油、辣椒酱等食用，衍变出不同风味；黄河大鲤鱼——在奔腾的黄河大峡谷里现捕现炖，肉质鲜美细腻；手把肉、烤全羊——来到这里必须一尝的地方美食，尤其是优良牧草喂养出的羯羊……

从黄河河鲜，到草原肥羊；从陕晋面食，到蒙地乳品……准格尔旗多元交汇交织的文化孕育出的是丰富多彩、口味繁多的饮食文化，独特的地理环境与准格尔旗人的勤劳智慧，共同造就了道道令人垂涎的佳肴。每一道准格尔旗美食都承载着历史的厚重，并将继续在准格尔旗的大街小巷里、在家家户户的烟火气中讲述着关于匠心与传承的故事。